Камрады, настало лето :) Посещаемость упала, новостей стало меньше и мне хочется поднять актуальную тему — отдых на природе. Ну а какой отдых на природе без традиционного русского блюда — шашлыка? :)
Рецептов шашлыка существует по моему столько, сколько готовящих его. Хочу поделиться своим методом. Нас самом деле — метод конечно не мой. Мне его подсказал хороший друг. Но как обычно бывает, я внес в него свой колорит :)

Итак, ингредиенты для шашлыка:
шейка свинины (беру в «Мясоеде» на Свердлова) — 1.5 кг
лук репчатый — 2 большие головки (мало лука не бывает)
лимон — 1.5 штуки (здесь возможны вариации)
соль и черный перец по вкусу.



Мясо я режу не очень большими кусками и укладываю слоями в кастрюлю. Каждый слой солю, перчу, укладываю слой порезанного «кружками» лука и поливаю лимонным соком. Цедра лимона так же идет в ход:



Уложив слои накрываю мясо тарелкой, ставлю сверху бутыль с водой и оставляю на несколько часов. Вот как выглядит мясо, готовое к маринованию:



Пока мясо маринуется, готовлюсь к самому ответственному шагу — готовке. Рублю дрова, жгу их в мангале, пока они не превратятся в уголь, ну и разминаюсь перед застольем:



Вот так вот у меня выглядит шашлык, уже нанизанный на шампуры:



Я стараюсь нанизывать мясо плотно. Мне кажется, что так оно получается сочнее, но это вопрос спорный и здесь имеет место эксперимент.

Готовность мяса, на мой взгляд, так же определяется индивидуально. Я прожариваю достаточно сильно, но есть мнение, что «горячее сырым не бывает» :)



Мой принцип — переворачивать мясо как можно чаще. Я не отхожу от мангала ни на минуту. И так минут 20-25 (по моим ощущениям), хотя, многое зависит о «жара» угля. Получается как правило не плохо :)



Всем приятного аппетита и хорошего отдыха на природе ;)