Укажите, пожалуйста, названия сортов, хотя бы нескольких.
ОК, натюрморт составили Аркадия, Баклановский, Аладдин, Русский Фиолетовый, Кодрянка, кишмиш Лучистый, Преображение, Дружба, Лора, Ризамат, Краса Дона. А вообще их у меня гораздо больше :)
Есть еще и такие созданья

В насколько южных? Т.е. сорта не районированные? Знаю, в Воронежской области есть питомник.

Смотрите личку :)

Дедушка, похоже, выращивал один из многочисленных технических (винных) сортов. Винные сорта, особенно французская классика, очень мелкоягодные. А по насыщенности вкуса и содержанию сахаров превосходят столовые. Только костей много и шкурка бывает грубая. Дедушка не вино ли из винограда делал? Хотя нет, что это я. По тому как было сказано «вкусный» понятно, что на вино ничего не оставалось))

Судя по листьям, У Вас так называемая Альфа (гибрид лабруска+рипариа). Правда грозди видно плоховато, чтобы сказать наверняка. Я прошлой осенью впервые делал сухое вино из белоягодного универсального сорта Цитронный Магарача (его фото в заголовке топика), а часть сделал в купаже с Альфой по «красной» технологии, т.е. с выбраживанием около недели на мезге, без добавления сахара и воды. В результате, купажированное красное кончилось раньше чистосортного белого. Так что Альфа при правильном подходе вовсе не бросовый виноматериал. А компот из нее и правда вкусный. Проблема в том, что Альфа имеет избыточно высокую титруемую кислотность, переходящую в вино, и по науке требует применения так называемой «плодово-ягодной» технологии. Это когда в сусло добавляется вода для доведения кислотности до 6...8 г/литр, и сахар-рафинад для доведения уровня сахаров в сусле до 20...22%. При таких соотношениях получается стабильное сухое вино с 12..13% спирта. Но лучше Альфу купажировать, например, с грушевым соком. В нем наоборот — недостаток кислоты. Правда и сахаров — тоже. Но сахара потребуется добавлять намного меньше.

А вообще, если рассматривать вино как простой и надежный способ консервирования винограда с максимальным сохранением полезного содержимого, а алкоголь — как побочный продукт и консервант, то вполне можно смириться с кислым вином из чистой Альфы, разводя его при употреблении водой по вкусу.

Нет, оно, наоборот, будет стабильным относительно уксусного скисания и прочих болезней вина. В спелых ягодах Альфы сахара более 20%.Этого достаточно, чтобы получить 11..12% спирта в сухом вине. Кислым оно будет казаться из-за избытка кислот, которые присутствовали в исходном виноматериале — Альфе.( А нестабильны и плоски на вкус вина с недостатком кислоты). Часть этой избыточной кислоты удалится в процессе выдержки вина в виде выпавших на стенках емкости с молодым вином кристаллов «винного камня», но кислоты все равно останется многовато для вкусового баланса. Я дополнительно применял вымораживание вина до температуры начала образования кристалликов льда в емкости (просто выносил на мороз). При такой обработке удаляется значительно больше солей винной кислоты в виде осадка. Только снять вино с осадка (слить через трубку) нужно сразу, не дожидаясь согрева вина. Иначе соли вновь перейдут в вино. Возможно, эти операции и позволили сделать купажное вино довольно приятным на вкус. Особенно под шашлык :)

Делалось точно по рецепту

Вообще то вино делается по определенным технологиям. А по рецептам… Слишком сильно могут отличаться исходные условия, чтобы можно было расписать рецептуру, гарантирующую результат. Вообще тема виноделия достаточно емкая и сложная, а я только в самом начале ее познания, чтобы давать профессиональные советы :) Но точно могу сказать, что вино с Альфой у меня было красивого рубинового цвета, а коричневый цвет вина в бокале — признак окисления из-за неправильной технологии или хранения.

nickas , напомните брату — за мной черенки сортов, которые понравятся. Летом 2014 года начнете есть уже виноград, выращенный своими руками. Такой еще вкуснее :)